Nutrition et cuisine ayurvédique - Formation de base

- Garima Khajanchi -

Du 25/10/2020 au 30/10/2020 - Domaine de Chardenoux (Saône et Loire)
Formations


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Présentation :

En raison des restrictions dues à la situation sanitaire, Garima Khajanchi ne peut pas venir animer ses stages.

Ils sont donc reportés à une date ultérieure.

 

Cette formation veut donner les règles et l’expérience d’une nourriture à la fois savoureuse et saine, selon les principes de l’ayurveda. Elle est essentiellement pratique.

Le concept de nourriture et son importance, la nourriture qui influence notre feu digestif (Jatharagni), les incompatibilités entre aliments, l’intolérance au lactose, et au gluten, l’utilisation des céréales, lentilles, légumes fruits, les règles concernant les repas, l’utilisation des épices et leur valeur médicinale.
Nous répondrons à ces questions :
1 - A quelle heure devez-vous prendre vos repas ?
2 - Combien de fois par jour devez-vous manger selon votre dosha (nature ayurvédique) ?
3 - Quels aliments utiliser : épices, légumes, lentilles ?
4 - Est-ce que les alments en conserves, surgelés, transformés sont bons pour vous ?
5 - Est-ce que cuisiner chaque jour est un fardeau pour vous ?
6 - Pourquoi adapter la nourriture à la saison est important ?
7 - Comment nous adapter à l’environnement pour la nourriture ?
8 - Comment utiliser la nourriture comme un médicament ?
9 - Est-ce que votre nourriture favorite est bonne pour votre santé ou toxique ?
10 - Est-ce que les desserts, les sucreries sont bons pour vous ,
11 - Comment cuisiner une nourriture végétarienne saine ?
12 - Est-ce que la viande vous est nécessaire ?

Chaque jour, alterneront, matin et après-midi, un enseignement théorique d’une heure (les saveurs, les épices, l’adaptation à la constitution, les associations…) et un atelier de deux heures et demi de pratique de la cuisine.

Le stage est pour 12 participants au maximum, et chacun participera activement à la fabrication concrète des plats, dont l’ensemble constituera le repas qui suivra.

Seront abordés des plats spécifiques de la cuisine indienne (chapatis, parathas, dal, sabji, seera, kichadi…)  Même si la cuisine ayurvédique n’est pas que la cuisine indienne, de même que la cuisine indienne n’est pas toujours ayurvédique.

Le stage étant de 5 jours, c’est 15 repas complets que vous serez amenés à préparer et expérimenter ensemble.

Stage en anglais avec traduction française.

Niveau 1
Introduction aux rasas (saveurs) et leurs effets sur notre corps.
Nous apprendrons à fabriquer des chapatis, à cuire le riz, les lentilles; à préparer des salades, de la raïta, des chutneys, des desserts avec et sans lait.
Chaque jour sera consacré aux repas convenant à un type de personne particulier (dosha) : discussion sur le dosha, partage sur les recettes en préparant nos propres repas (petit-déjeuner, déjeuner et dîner), avec les recettes spécifiques du jour. 
Ainsi un jour sera consacré à Vata, puis à Pitha et Kapha.
Le 4ème jour sera un jour «détox». Comment nettoyer le corps par la nourriture.
Le 5ème jour sera sur la régénération par la nourriture.

Voir le niveau avancé ici.

Formation certifiante.